MG RESTAURACE - Radek David

MLADÁ BOLESLAV Na okraji Mladé Boleslavi se nachází zřejmě jediná restaurace v České republice, která je součástí letiště. Skrze okna můžete pozorovat, jak vrtulníky a letadla s hosty přistávají nedaleko restaurace.

Název restaurace vychází z iniciál šéfkuchaře Miroslav Grusz, jenž má rozsáhlé zkušenosti z hotelového a restauračního průmyslu, včetně hotelu Renaissance v Praze, Marriottu v Curychu, restaurace Allegro v pražském hotelu Four Seasons, hotelu Augustine a restaurace Aromi. Každé jméno je zárukou kvality.

Restaurace MG nabízí moderní italskou, středomořskou a českou kuchyni v jedinečném prostředí moderně designované budovy.

Tento čtvrtek jsem měl příležitost v restauraci hostovat a byl jsem ohromen kuchyňským zázemím.

Přední část restaurace je prosklená, uvnitř restaurace je bar který je prosklený s kuchyní vedle baru se nachází kuchyně s otevřeným výdejem. Za příčkou v kuchyni je střední část sloužící jako přípravná kuchyně, kde je i grill na na dřevěné uhlí. Dále zde najdete myčky nádobí, cukrárnu, přípravnu zeleniny, tři boxy a suchý sklad.

Kuchyně, která byla vybudována před osmi lety, je opravdu nádherná a super navržena.

TASTING MENU, KTERÉ BYLO PODÁVÁNO

Losos 36 °C, zelený chřest, cizrnový hummus s jogurtem a barevná rajčata

Hráškové risotto s estragonem a tygří kreveta v silné omáčce z krevet

Mořský vlk, fregola di sarda s lískovými ořechy, citrónové pyré a petrželkový olej

Telecí hřbet, bílý chřest, smrž, bramborový fondánt, Albufera omáčka

Pěna z čokolády Jivara a tonka fazolí, krém ze slaného karamelu, rebarbora a maliny

Odkaz na stránky MG RESTAURACE

Foceno : mobil