INTERNATIONAL CATERING CUP 2023 - PONDĚLÍ

SULICE/ LYON      Každá soutěž začíná rok dopředu. Poté co nám potvrdili přihlášku, začíná nelítostný boj s časem. Časté setkávání, volání, komunikování přes whats up ve skupině, plánování tréninků, rozdělování úkolů, navrhování tabule a atd.. Je to vše hodně časově náročné na úkor volného času s rodinou, přáteli a koníčkům.

 

Když tohle všechno zvládnete, tak máte vyhráno. Někdy je velice vypjatá atmosféra, jelikož každý máme na něco určitý názor. Ale s odstupem času to vždy vyhodnotíme, jak to bude nejlepší. Každý trénink je lepší a lepší. Neustále zkoušíte každý pokrm posunout dál. Aby měl lepší texturu, chuť, vzhled.

 

Letos jsme dělali před odjezdem generální zkoušku v Chef Areně, kde jsme jeden den vařili 10 hodin a pak dodělávali, přesně jako v Lyonu při soutěži. Měli jsme mnoho velice kladných ohlasů.

 

Z každým tréninkem a vařením jsme si psali co všechno potřebujeme s sebou zabalit, tak aby nám v kuchyni nic nescházelo. Když zapomenete paličku, tak si vypomůžete malým rendlíkem. Ale když Vám bude scházet espuma lahev, mlýnek na maso a atd… tak už je to horší. V neděli jsme si každý zabalili co jsme potřebovali. Zabalili jsme i tabulu, všechen porcelán, podstavce, kloše a adt....

 

Večer jsme všechno nakládáli do auta, dle toho co kdy budeme nejdřív potřebovat. Zabalená tabule byla vzadu, jelikož jsme věděli že ji budeme nejpozději ve středu vyndavat a vybavení do středu a osobní věci na kraj. 

 

Sice nás potkala nemilá věc. Ono se to vždy tak nějak sejde. Našemu komisaři Tomášovi Horákovi zdravotní problémy nedovolili jet. Tak jsme měli o pár problémů navíc. Shánět auto do kterého by jsme naložili všechny věci a navíc jsme byli bez komisaře, což mohl být velký problém. Ale nás nic nezastavilo. Auto jsme si půjčili na poslední chvíli v půjčovně. Naložili jsme ho a čekala nás cesta dlouhá skoro 1200 km do Lyonu.

 

Cestou povinná občerstvovací zastávka na jitrnice ze ZAS A ZNOVA.

 

Cesta byla náročná, jelikož jsme jeli na noc. Tak jsme museli zastavit na dvě hodiny na odpočívadle a zdřímnout si. Po příjezdu v ranních hodinách jsme zkusili zajet na hotel, jestli pro nás budou mít volný pokoj, že bychom se na chvilku natáhli a dospali. Byl a a  to nám hodně pomohlo. Měli jsme 5 hodin času zrefrešovat. 

 

Poté jsme odjeli do školy, kde jsme vyložili věcí, které budeme potřebovat na přípravu našich receptů, zabydleli kuchyni. Dále nás čekalo vyzvednutí pracovní oblečení od Bragardu, který je jeden z velkých sponzorů soutěže. Po každé trneme jestli se do nich vejdeme, jelikož rozměry posíláme rok dopředu. 

 

 

International catering cup je jednou z prestižnějších gastronomických soutěží na světě po Bocuse d’Or. Koná se v kolébce gastronomie ve francouzském Lyonu 19. ledna 2023. Soutěž je součástí světové výstavy Sirha a bude v hale Paula Bocuse.

 

Tým, který reprezentoval na letošním 8. ročníku Českou republiku. Honza Horký šéfkuchař Radek David a Petr Hajný.

 

Kdo chtěl vidět více, tak mohl sledovat můj instagram, kde je nyní uložené stories z celé soutěže a kde je dobře zachycena atmosféra celé soutěže. 

 

Matějovi Žákovi z Le Patio Group za věnování čokolády Valrhona na tréninky a zkoušky.

Viktor Hornych z Design gastro za tabuli a porcelán.

Tomáš Popp za zapůjčení nádob na skladování potravin a drobností, které nám neskutečně pomohli.

CHEF ARENA za to že nám poskytla prostor na trénování a zkoušky.

Zaměstnavatelům velice děkujeme za možnost odjet reprezentovat Českou republiku.

 

A největší dík našim manželkám a partnerkám za podporu a možnost odjet na týden pryč reprezentovat Českou republiku.