FOTOGRAFOVÁNÍ V RESTAURACÍCH
Restaurace
08. Září 2016
Nevím, jak je to u vás, ale já si musím vyfotografovat každé jídlo. U nás kuchařů je to profesní deformace. Četl jsem, že jídlo na fotce chutná lépe. I kdyby ne, člověk si pak může ten zážitek znovu připomenout.
Fotografování jídel v restauracích se stalo celosvětovým trendem s různými výhodami a nevýhodami.
Pokud je fotografie kvalitní, může sloužit jako bezplatná reklama. Na druhou stranu, špatná fotografie může lidi odradit.
Nové restaurace, ať už ve velkých městech nebo malých obcích, mohou díky tomu rychleji získat popularitu, než se objeví recenze od kritiků.
Ve Francii a jiných zemích mají šéfkuchaři obavy z krádeže jejich tvorby. Ochrana duševního vlastnictví je klíčová, ať už se jedná o prezentaci, chuťové kombinace, nebo konzistenci ingrediencí. Originál zůstává originálem a pokud bylo jídlo již publikováno, ostatní poznají jeho původ.
Fotografování a hledání ideálního úhlu může někdy způsobit zpoždění v kuchyni, kde se snaží dodržet časový harmonogram podávání jídel. Obvykle dostanete pokrm připravený přesně podle představ šéfkuchaře.
Já osobně jsem narazil pouze na jednu restauraci, kde bylo fotografování zakázáno, a to bylo Ko Momofuku, kde jsem si alespoň mohl dělat poznámky. Chtěl jsem také navštívit Chef’s Table at Brooklyn Fare, ale tam není fotografování povoleno a dokonce ani poznámky nejsou dovoleny.
Nakonec jsem se rozhodl tam nejít, zejména po přečtení článku o tom, jak šéfkuchař čelil žalobě od svých kuchařů za jeho chování k nim a k asijským hostům. Tato restaurace navíc drží tři hvězdy Michelin.
Obě restaurace poskytují možnost sledovat dění v kuchyni a nabízejí pohodlné barové sezení.
Dvě důležité tipy:
1. Vypněte blesk a zvuk na telefonu. Není třeba, aby ostatní hosté věděli, že fotíte jídlo, nebo aby byli rušeni bleskem. Pokud zapomenete vypnout blesk jednou, je to pochopitelné, ale opakování působí nevhodně.
2. Nezapomeňte, že sedíte v elegantní restauraci, nikoli na lezecké stěně.
Odkazy na restaurace
Fotografie uložených jídel vždy přinášejí krásné vzpomínky.
